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    重磅!中國烹飪協會發布《2020年中國餐飲市場分析及2021年市場前景預測》報告

    2021-02-03

    2020年,面對嚴峻復雜的國內外環境特別是突如其來的新冠肺炎疫情,餐飲業受到嚴重影響。隨著統籌疫情防控和經濟社會發展取得積極成效,消費潛力不斷釋放,餐飲行業也呈現穩定復蘇態勢。


    2月2日,中國烹飪協會發布《2020年中國餐飲市場分析及2021年市場前景預測》報告,回顧2020,展望2021。



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    中國餐飲市場分析


    2020年餐飲市場運行特點如下所示:


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    餐飲行業受疫情影響嚴重


    2020年,新冠肺炎疫情在全球蔓延,消費市場遭遇到重創。全年我國社會消費品零售總額比上年下降3.9%。

    餐飲業更是受到巨大沖擊,2020年全國餐飲收入39527億元,同比下降16.6%,限上餐飲收入8232億元,同比下降14.0%,分別較上年大幅降低26.0個百分點、21.1個百分點,餐飲市場連續多年的穩定增長勢頭戛然而止。

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    限上餐飲**市場回暖


    疫情防控常態化下,餐飲市場穩定復蘇,大型品牌餐飲在復工復產以及促進消費等方面充分發揮了重要**作用。


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    中國餐飲市場發展狀況(2011~2020年)


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    區域市場發展均有不同程度放緩



    2020年,全國各省區餐飲市場發展幾乎都為負增長。很多省市努力克服疫情對餐飲業帶來的影響,紛紛采取政策支持、發放電子消費券和消費補貼等措施。隨著疫情形勢趨于穩定,各省區餐飲市場發展明顯好轉。


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    新型消費蓬勃發展



    餐飲業積極應對疫情影響,加快數字化轉型,加快線上線下融合,大力發展網上訂餐、在線外賣外送、線上直播和成品半成品零售化等新業務新模式,新型消費熱度不斷增加,經濟企穩注入強勁新動力。


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    小餐飲、夜經濟增長新活力新動能


    小店餐飲占據餐飲市場近八成的比重,**發展活力。同時,由于消費習慣改變,城市發展、科技進步等社會環境因素的影響,“夜間經濟”已成為餐飲增長新動能,疫情防控常態化下*先呈現出復蘇態勢。?

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    食品安全工作進一步加強



    疫情防控常態化下,消費者對食品安全關注進一步增強。餐飲業在有序復商復市的同時,嚴格遵守疫情防控要求,堅持將各項防疫工作落實到位,履行食品安全主體責任。


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    文明用餐推廣分餐制倡導公筷公勺



    新冠肺炎疫情的爆發引發了社會對餐桌文明的注意。餐飲行業提倡、支持、踐行分餐制,提供公筷公勺,為消費者分餐提供必要的服務。


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    培養節約習慣制止餐飲浪費


    2020年習近平總書記做出重要指示強調,堅決制止餐飲浪費行為,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。餐飲行業積極貫徹落實好習近平總書記指示精神,杜絕餐飲浪費。

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    政府出臺持續政策促進餐飲行業發展


    新冠肺炎疫情爆發以來,政府有關部門陸續出臺了一系列扶持餐飲行業發展政策和措施,大力推動行業復商復市,提振餐飲消費,更好滿足人民日益增長的美好生活需要。中國烹飪協會等全國性餐飲行業組織會同各地協會,全力為會員服務,反映行業訴求,爭取扶持政策,改善營商環境,促進行業復蘇回暖健康發展。

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    餐飲股集體走高

    海底撈及呷哺呷哺均創歷史新高

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    進入2021年,餐飲股集體回暖,未來有何發展趨勢?


    中國烹飪協會表示,2021年是“十四五”開局之年,疫情防控重大成效將進一步鞏固和發揮。當前,餐飲業已逐步從疫情影響中走出來,實現恢復性增長,預計2021年餐飲市場整體將會趨于穩定向好發展。


    春節假期臨近,就地過年催熱餐飲市場,餐飲股集體走高。新浪港股報道,截至2月2日,海底撈漲8.68%,報75.1港元;呷哺呷哺漲7.72%,報20.1港元;九毛九和頤海國際同樣迎來不同程度上漲。

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    有分析人士認為,短期來看,春節期間低風險地區的就地過年,為城市休閑餐飲帶來機會。尤其各級地方政府相繼發放消費券、餐飲券等,珠三角、長三角等經濟發達、交通便利、外來人口較多城市的餐飲業迎來一定上升空間。


    長遠來看,2021年社零餐飲收入將持續上升,餐飲企業逐步回歸增長,餐飲市場發展勢頭不斷向好,尤其頭部企業有望受益。


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